这些菌种会发酵牛奶中的乳糖，产生乳酸。乳酸会使牛奶凝固并形成凝乳。这些小块会被放入特殊的机器中进行进一步处理。这样可以将多余的水分从凝乳中去除，并使其进一步凝结。加工再制芝士片需要严格控制温度、时间和湿度等因素，以确保产品的质量和食品安全性。
再制芝士片是通过以下步骤加工而成的：
1. 牛奶处理：首先，新鲜的牛奶会被加热到一定温度，以杀灭可能存在的细菌。然后，牛奶会被添加一种酶，这样可以分解牛奶中的乳糖。
2. 凝固：在牛奶中添加菌种，通常是嗜热链球菌或伸缩链球菌。这些菌种会发酵牛奶中的乳糖，产生乳酸。乳酸会使牛奶凝固并形成凝乳。
3. 切片：凝固的牛奶会被切割成小块。这些小块会被放入特殊的机器中进行进一步处理。
4. 加热和压榨：切割的凝乳块会被加热，然后被压榨。这样可以将多余的水分从凝乳中去除，并使其进一步凝结。
5. 加工：凝乳块会被切片或切割成薄片，然后通过加工设备进行干燥和冷冻，以去除残余水分并保持鲜度。
6. 包装：最后，再制芝士片会被包装好，以确保其质量和保存期限。
加工再制芝士片需要严格控制温度、时间和湿度等因素，以确保产品的质量和食品安全性。