果蔬不耐贮藏的原因主要是因为无氧呼吸条件下产生的乙烯，以及缺乏氧气和过量的二氧化碳。过多的乙烯会导致果蔬的腐烂和变质，加速其失去食用价值。此外，在无氧呼吸条件下，果蔬缺乏氧气供应，无法进行正常的呼吸，导致代谢过程被抑制。高浓度的二氧化碳会导致果蔬质地变软，颜色变暗，口感变差。
果蔬不耐贮藏的原因主要是因为无氧呼吸条件下产生的乙烯，以及缺乏氧气和过量的二氧化碳。
无氧呼吸是指在缺乏氧气的条件下进行的呼吸过程。在无氧呼吸条件下，果蔬会产生较多的乙烯，乙烯是一种植物激素，会促进果蔬的成熟和衰老过程。过多的乙烯会导致果蔬的腐烂和变质，加速其失去食用价值。
此外，在无氧呼吸条件下，果蔬缺乏氧气供应，无法进行正常的呼吸，导致代谢过程被抑制。与此同时，果蔬产生的二氧化碳无法顺利排出，导致果蔬内部的二氧化碳浓度升高。高浓度的二氧化碳会导致果蔬质地变软，颜色变暗，口感变差。
综上所述，无氧呼吸条件下产生的乙烯、缺乏氧气和过量的二氧化碳是导致果蔬不耐贮藏的主要原因。为了延长果蔬的贮藏寿命，可以在贮藏中引入氧气，控制乙烯的产生和二氧化碳的排出。