化学变化是指物质的组成和性质发生了根本性的改变，并伴随着原子的重新组合和化学键的形成或断裂。蛋白质变性是指蛋白质分子的结构发生了改变，导致其性质、功能发生变化。这种变性过程涉及到蛋白质的化学键的破裂和重组，包括氢键、离子键和疏水作用等。因此，蛋白质变性被归类为化学变化而非物理变化。
蛋白质变性属于化学变化。化学变化是指物质的组成和性质发生了根本性的改变，并伴随着原子的重新组合和化学键的形成或断裂。蛋白质变性是指蛋白质分子的结构发生了改变，导致其性质、功能发生变化。这种变性过程涉及到蛋白质的化学键的破裂和重组，包括氢键、离子键和疏水作用等。因此，蛋白质变性被归类为化学变化而非物理变化。