根据中国铁路的规定，乘客可以携带少量的新鲜蔬菜上高铁。需要注意的是，具体的规定可能会因不同的铁路运营公司而有所不同，因此在携带蔬菜上高铁之前，最好事先咨询相关的铁路运营公司或查阅相关的规定。
根据中国铁路的规定，乘客可以携带少量的新鲜蔬菜上高铁。然而，需注意以下几点：
1. 蔬菜的品种应该是非易腐烂的，例如土豆、胡萝卜、洋葱等。
2. 携带的蔬菜量不应过多，一般根据个人需求而定。
3. 蔬菜需要包装好，以防止泄露和污染其他物品。
4. 不允许携带带刺或有毒的蔬菜，如辣椒、茄子等。
5. 必须遵守相关的安全和卫生要求。
需要注意的是，具体的规定可能会因不同的铁路运营公司而有所不同，因此在携带蔬菜上高铁之前，最好事先咨询相关的铁路运营公司或查阅相关的规定。