欧米伽-3脂肪酸具有降低血脂、抑制血小板凝聚、防止血栓形成、降低胆固醇、维持血压稳定等作用。维生素B12有助于神经系统的正常功能，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康，维生素A和E具有抗氧化作用，有助于维护健康的皮肤和免疫系统。总体而言，适量食用刀鱼对于保持健康是有益的，但需要注意适量控制和正确烹饪。
刀鱼是一种常见的海鱼，富含丰富的营养物质，下面是刀鱼的营养价值及功效与禁忌：
1. 蛋白质：刀鱼是一种优质蛋白质的来源，蛋白质含量高，易于消化吸收，有助于身体的生长发育、修复组织和维持免疫功能。
2. 不饱和脂肪酸：刀鱼富含欧米伽-3脂肪酸，如EPA和DHA，对心脏健康有益。欧米伽-3脂肪酸具有降低血脂、抑制血小板凝聚、防止血栓形成、降低胆固醇、维持血压稳定等作用。
3. 维生素：刀鱼富含维生素B12、维生素D、维生素A和维生素E。维生素B12有助于神经系统的正常功能，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康，维生素A和E具有抗氧化作用，有助于维护健康的皮肤和免疫系统。
4. 矿物质：刀鱼含有丰富的矿物质，如钾、钙、磷、镁、铁和锌等。这些矿物质对于保持骨骼健康、维持正常心跳和血压、提供能量以及参与人体各种代谢过程起着重要作用。
刀鱼的功效包括促进大脑发育、改善记忆力、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓老化等。
然而，刀鱼也有一些禁忌，特别是在生食、储存和烹饪过程中需要注意以下几点：
1. 生食禁忌：由于刀鱼中可能存在的寄生虫感染风险，不建议生吃刀鱼，应确保将其充分煮熟或经过高温处理。
2. 孕妇与儿童：刀鱼含有较高的汞含量，对于孕妇和儿童来说，过量摄入可能对胎儿和儿童神经系统发育产生不良影响，因此应适量食用。
3. 过敏反应：个别人群可能对刀鱼过敏，对于存在过敏史的人群应避免食用刀鱼。
4. 食用烹饪方式：刀鱼含有较多脂肪，过多油炸或煎炸可能增加脂肪摄入量。推荐的烹饪方式包括蒸、煮或烤，以保留其营养价值。
总体而言，适量食用刀鱼对于保持健康是有益的，但需要注意适量控制和正确烹饪。如有任何健康问题，请咨询医生或专业营养师的建议。