员工更容易相互合作和协调，提高工作效率。这使得饭店能够更快地做出决策，适应市场变化和客户需求的变化。员工在这样的组织中更容易感受到自己的工作价值和成长空间，从而提高工作满意度和绩效。较少的层级也可以减少信息传递和决策的滞后，提高工作效率和反应速度，从而增加饭店的竞争力和效益。
现代饭店组织机构提倡小型化与扁平化有以下几个原因：
1. 促进沟通和协作：小型化和扁平化的组织结构可以消除层级之间的壁垒，促进员工之间的沟通和协作，减少信息传递的时间和成本。员工更容易相互合作和协调，提高工作效率。
2. 增加灵活性和快速决策：小型化和扁平化的组织结构意味着更少的决策层级和更短的决策路径。这使得饭店能够更快地做出决策，适应市场变化和客户需求的变化。
3. 激发员工创造力和创新：小型化和扁平化的组织结构可以降低层级之间的权力差距，使员工更有参与感和归属感。员工在平等和开放的环境中更容易发挥创造力，提出新的想法和方法，推动饭店的创新和发展。
4. 提高员工满意度和绩效：小型化和扁平化的组织结构能够更好地关注员工的发展和福利，提供更多的晋升机会和培训资源。员工在这样的组织中更容易感受到自己的工作价值和成长空间，从而提高工作满意度和绩效。
5. 降低成本和提高效益：小型化和扁平化的组织结构可以减少管理层级，节约人力和物力资源，降低管理成本。较少的层级也可以减少信息传递和决策的滞后，提高工作效率和反应速度，从而增加饭店的竞争力和效益。
综上所述，小型化和扁平化的组织结构在现代饭店中被提倡，可以促进沟通协作、增加灵活性和快速决策、激发员工创造力、提高员工满意度和绩效，同时降低成本和提高效益。