胆结石患者在饮食上需要注意以下禁忌：1.高胆固醇食物：患者应避免摄入高胆固醇的食物，如动物内脏、黄油、奶酪、蛋黄等。患者应适度控制摄入肥肉、油炸食品、糕点等高脂食物。患者应避免食用辣椒、姜蒜等刺激性食物。患者应避免饮酒或限制酒精摄入。
胆结石患者在饮食上需要注意以下禁忌：
1. 高胆固醇食物：患者应避免摄入高胆固醇的食物，如动物内脏、黄油、奶酪、蛋黄等。
2. 高脂肪食物：高脂肪食物会促进胆固醇合成，增加胆结石的风险。患者应适度控制摄入肥肉、油炸食品、糕点等高脂食物。
3. 辛辣食物：辛辣食物可能导致胆囊发炎，加重症状。患者应避免食用辣椒、姜蒜等刺激性食物。
4. 高糖食物：过量的糖分会导致胰岛素分泌增加，进而增加胆囊收缩，容易引发结石症状。患者应适量限制摄入糖分高的食物，如糖果、甜点、糖饮料等。
5. 酒精：酒精会影响胆囊收缩和胆道排空功能，进而增加胆囊结石的风险。患者应避免饮酒或限制酒精摄入。
此外，患者还应保持合理的饮食习惯，遵循多样化、均衡、适量的饮食原则，避免暴饮暴食和节食，确保身体摄入足够的营养。最好咨询医生或营养师的建议，并根据自身情况制定适合的饮食计划。