在胃酸和胃蛋白酶等消化液的作用下，食物中的铁被释放成两种形式：二价铁和三价铁。而在十二指肠和空肠上部，铁主要以二价铁的形式被肠细胞吸收进入血液循环，然后通过运输蛋白转运至其他组织和器官，供其使用。
体内铁吸收的主要部位是小肠。具体来说，主要发生在十二指肠和空肠的上部。这个过程主要分为两个步骤：铁的释放和铁的吸收。在胃酸和胃蛋白酶等消化液的作用下，食物中的铁被释放成两种形式：二价铁和三价铁。而在十二指肠和空肠上部，铁主要以二价铁的形式被肠细胞吸收进入血液循环，然后通过运输蛋白转运至其他组织和器官，供其使用。