木耳有刺鼻气味可能是因为质量不好或保存不当引起的。正常情况下，新鲜的木耳应该没有刺鼻气味，而且在烹饪过程中也不会产生刺鼻味道。质量不好的木耳可能受到了污染，例如受到了有害物质的污染或者长时间存放导致发霉。总之，如果木耳有刺鼻气味，不建议食用，应该选择新鲜质量好的木耳。同时，存放和处理木耳时要注意卫生和干燥。
木耳有刺鼻气味可能是因为质量不好或保存不当引起的。正常情况下，新鲜的木耳应该没有刺鼻气味，而且在烹饪过程中也不会产生刺鼻味道。
如果你买到的木耳有刺鼻气味，可能是因为木耳质量不好导致的。质量不好的木耳可能受到了污染，例如受到了有害物质的污染或者长时间存放导致发霉。
如果你遇到了有刺鼻气味的木耳，建议不要食用，以免对健康造成潜在危害。购买木耳时，可以选择有口碑的供应商或者品牌，或者选择有机和有认证的产品。
此外，存放和处理木耳时，也要注意以下几点：
1.将新鲜木耳放在通风干燥处，避免受潮和发霉。
2.购买干燥木耳时，注意确认包装完好，没有潮湿迹象。
3.在烹饪前，用清水冲洗木耳，将外面的灰尘和杂质冲净。
总之，如果木耳有刺鼻气味，不建议食用，应该选择新鲜质量好的木耳。同时，存放和处理木耳时要注意卫生和干燥。