山药发芽后仍然可以食用，但芽部分可能会有苦味或不易消化，所以建议将其去除。还要注意，发芽的山药会变得较软，所以烹饪时要注意控制烹饪时间，避免煮烂。发芽的山药仍然含有营养物质，但烹饪前最好将芽部分去除，以免影响口感和消化。请注意，如果山药长出长长的枝叶，可能意味着已经过熟，建议不要食用。
山药发芽后仍然可以食用，但芽部分可能会有苦味或不易消化，所以建议将其去除。还要注意，发芽的山药会变得较软，所以烹饪时要注意控制烹饪时间，避免煮烂。发芽的山药仍然含有营养物质，但烹饪前最好将芽部分去除，以免影响口感和消化。请注意，如果山药长出长长的枝叶，可能意味着已经过熟，建议不要食用。