干香菇如果发苦，可能是因为保存时间过长或者质量不好导致的，一般来说，苦味并不会对健康产生太大影响，但口感可能会受到影响。如果干香菇发苦，可以尝试将其泡发后，用于烹饪，部分苦味也可以通过烹饪过程中的调味来中和。然而，为了确保食材的安全和口感的好，建议选择新鲜的香菇或质量可靠的干香菇。
干香菇如果发苦，可能是因为保存时间过长或者质量不好导致的，一般来说，苦味并不会对健康产生太大影响，但口感可能会受到影响。如果干香菇发苦，可以尝试将其泡发后，用于烹饪，部分苦味也可以通过烹饪过程中的调味来中和。然而，为了确保食材的安全和口感的好，建议选择新鲜的香菇或质量可靠的干香菇。