确保煮沸至少20分钟以上，且水不可再次使用。所以在食用扁豆时应控制食用量，尤其是儿童。请注意，扁豆中毒虽然罕见，但仍然存在风险，特别是在未经烹饪的情况下食用。在食用扁豆前请确保采取适当的措施，以预防中毒的发生。如有疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。
要预防吃扁豆中毒的发生，可以采取以下措施：
1.正确食用扁豆：扁豆需经过充分煮熟才能食用，这是因为扁豆中含有一种名为偏脱氨酸的有毒物质，只有经过高温煮沸才能将其分解。确保煮沸至少20分钟以上，且水不可再次使用。
2.注意食用量：扁豆中毒的剂量效应关系密切，一次过高摄入量可能导致中毒。所以在食用扁豆时应控制食用量，尤其是儿童。
3.与其他食物搭配食用：将扁豆与其他食物搭配食用能降低中毒风险，如与米饭搭配食用，因为淀粉类食物中的淀粉酶可分解扁豆中的有毒成分。
4.不合并食用与高蛋白质食物：扁豆中的有毒成分在酸性条件下分解更为缓慢，因此不宜与富含蛋白质的食物（如鸡蛋、牛奶等）合并食用。
5.了解扁豆的来源：购买扁豆时，尽量选择正规渠道购买，了解其产地和加工情况，确保质量安全。
6.存储注意事项：将扁豆存放在干燥通风的地方，避免潮湿和发霉，同时注意避光存放，以防止扁豆中的有毒成分被激发。
请注意，扁豆中毒虽然罕见，但仍然存在风险，特别是在未经烹饪的情况下食用。在食用扁豆前请确保采取适当的措施，以预防中毒的发生。如有疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。