核桃仁是一种营养丰富的食物，具有多种作用与功效。至于是生吃好还是熟吃好，一般来说，熟吃核桃仁更容易被人体吸收。生吃核桃仁口感更鲜美，但其中的抗营养物质如悬浮物酸酶和胰蛋白酶抑制物等会干扰人体吸收。
核桃仁是一种营养丰富的食物，具有多种作用与功效。
1. 促进大脑健康：核桃仁含有丰富的欧米茄-3脂肪酸，有助于促进大脑发育与维持正常功能，改善记忆力与学习能力。
2. 保护心脏健康：核桃仁富含多元不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，可以降低血液中的胆固醇水平，减少心脏病风险。
3. 预防癌症：核桃仁含有丰富的抗氧化剂，如维生素E、多酚和花青素，可以帮助清除体内自由基，防止细胞DNA的氧化损伤，从而预防癌症的发生。
4. 促进消化：核桃仁富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持消化系统的健康。
至于是生吃好还是熟吃好，一般来说，熟吃核桃仁更容易被人体吸收。生吃核桃仁口感更鲜美，但其中的抗营养物质如悬浮物酸酶和胰蛋白酶抑制物等会干扰人体吸收。因此，建议将核桃仁在低温下烘烤数分钟或用沸水冲泡1-2分钟，能够减少这些抗营养物质的影响，更有利于吸收。