通常情况下，凉拌皮蛋可以保存1-2天。由于凉拌皮蛋含有蛋蛋白质和其他易腐烂的成分，长时间放置容易导致食物变质。如果第二天凉拌皮蛋的质地和味道没有发生变化，没有异味或异样，而且保存在适当的温度下，可以继续食用。但出于食品安全的考虑，建议在24小时内食用完凉拌皮蛋，以避免食物中毒等问题。
通常情况下，凉拌皮蛋可以保存1-2天。由于凉拌皮蛋含有蛋蛋白质和其他易腐烂的成分，长时间放置容易导致食物变质。如果第二天凉拌皮蛋的质地和味道没有发生变化，没有异味或异样，而且保存在适当的温度下（4°C以下），可以继续食用。但出于食品安全的考虑，建议在24小时内食用完凉拌皮蛋，以避免食物中毒等问题。