新鲜香菇发黑可能是因为氧化或者霉菌感染而导致的。一般来说，如果香菇只是发黑且没有其他明显的异常，可以去掉变色的部分并且彻底煮熟后食用。然而，如果香菇有明显的腐烂、发霉或异味，那么它已经变质，不应该食用。为了确保食品安全，建议选择没有变色且完好的香菇食用。
新鲜香菇发黑可能是因为氧化或者霉菌感染而导致的。一般来说，如果香菇只是发黑且没有其他明显的异常，可以去掉变色的部分并且彻底煮熟后食用。然而，如果香菇有明显的腐烂、发霉或异味，那么它已经变质，不应该食用。为了确保食品安全，建议选择没有变色且完好的香菇食用。