总之，猪肝煮熟后发黑可能是因为高温煮熟、煮熟过程中的氧化反应或猪肝本身质量问题导致的。如果猪肝发黑后没有其他异常现象，可以尝试换一种烹饪方法或购买新鲜质量好的猪肝。如果猪肝发黑后出现异味、变得粘稠或口感异常，建议不要食用，以避免食物中毒。
猪肝煮熟后发黑可能是由以下几个原因导致的：
1. 高温煮熟：猪肝在高温下煮熟时，可能会发生蛋白质变性和氧化反应，导致猪肝表面变黑。这是因为高温会导致猪肝中的铁离子氧化，形成黑色的铁质氧化物。
2. 煮熟过度：煮熟时间过长或温度过高也会导致猪肝发黑。过度煮熟会使猪肝中的脂肪、蛋白质和铁离子氧化，从而改变颜色。
3. 新鲜度问题：如果猪肝本身就不新鲜或质量不好，煮熟后可能会变黑。新鲜猪肝应该是鲜红色或深红色，如果煮熟后变黑可能是因为猪肝本身有问题。
总之，猪肝煮熟后发黑可能是因为高温煮熟、煮熟过程中的氧化反应或猪肝本身质量问题导致的。如果猪肝发黑后没有其他异常现象，可以尝试换一种烹饪方法或购买新鲜质量好的猪肝。如果猪肝发黑后出现异味、变得粘稠或口感异常，建议不要食用，以避免食物中毒。