一般来说，银耳煮后微微发酸是因为它的蛋白质和多糖类物质在煮熟过程中分解产生的酸性物质。发酸的银耳一般不会对人体健康造成直接的危害，但口感可能会受到影响。如果银耳只是微微发酸，没有出现变色或异味，且保存条件良好，可以继续食用。但如果比较酸或者有异常变化，最好不要吃，以免引起消化不良或其他问题。在烹饪食材时，建议选择新鲜的食材，并正确加工烹调，以确保健康安全。
一般来说，银耳煮后微微发酸是因为它的蛋白质和多糖类物质在煮熟过程中分解产生的酸性物质。发酸的银耳一般不会对人体健康造成直接的危害，但口感可能会受到影响。如果银耳只是微微发酸，没有出现变色或异味，且保存条件良好，可以继续食用。但如果比较酸或者有异常变化，最好不要吃，以免引起消化不良或其他问题。在烹饪食材时，建议选择新鲜的食材，并正确加工烹调，以确保健康安全。