糖尿病患者需要控制血糖，所以应减少或避免食用高淀粉和高碳水化合物的食物，包括马铃薯片。肝病患者需要限制脂肪和糖的摄入，以保护肝脏，所以不宜食用马铃薯片。所以，肾病患者应限制磷酸盐的摄入，避免食用马铃薯片。
以下人群不宜食用马铃薯片：
1. 对马铃薯或其成分过敏的人：有些人可能对马铃薯或其成分过敏，例如对马铃薯蛋白、淀粉或其他成分过敏的人，应避免食用马铃薯片。
2. 患有糖尿病的人：马铃薯片的主要成分是淀粉，会迅速转化为葡萄糖，导致血糖水平升高。糖尿病患者需要控制血糖，所以应减少或避免食用高淀粉和高碳水化合物的食物，包括马铃薯片。
3. 患有肝病的人：马铃薯片通常炸至金黄酥脆，含有较高的糖类和脂肪。肝病患者需要限制脂肪和糖的摄入，以保护肝脏，所以不宜食用马铃薯片。
4. 患有高血压的人：马铃薯片通常含有较高的钠和脂肪，高钠饮食会导致血压升高。高血压患者需要限制钠的摄入，应避免过多食用马铃薯片。
5. 患有肾病的人：马铃薯片通常含有较高的磷酸盐，肾病患者因为肾脏无法有效排出多余的磷酸盐，容易引起高磷血症。所以，肾病患者应限制磷酸盐的摄入，避免食用马铃薯片。