高剂量的维生素A摄入与发育缺陷和先天性畸形的风险相关。因此，孕妇和哺乳期妇女应避免或限制食用猪肝。对于有肾脏疾病的人来说，摄入过多蛋白质和核苷酸可能对肾脏功能产生负面影响，因此应避免或限制食用猪肝。
猪肝虽然富含营养，但也不适合所有人群食用。以下是三种人不宜食用猪肝的情况：
1. 孕妇和哺乳期妇女：猪肝富含维生素A，过量摄入可能对胎儿和婴儿造成损害。高剂量的维生素A摄入与发育缺陷和先天性畸形的风险相关。因此，孕妇和哺乳期妇女应避免或限制食用猪肝。
2. 铁过载患者：猪肝富含铁，过度摄入会增加铁过载的风险。某些人群，如血液疾病患者、铁蓄积病患者、血红蛋白症等，已经体内铁含量过高，此时食用猪肝会进一步加重铁负荷，对身体健康造成不利影响。
3. 患有肾脏疾病的人：猪肝富含蛋白质和核苷酸等物质，这些物质摄入过多会增加肾脏负荷。对于有肾脏疾病的人来说，摄入过多蛋白质和核苷酸可能对肾脏功能产生负面影响，因此应避免或限制食用猪肝。